商用電餅鐺,也叫煎餅鐺、煎包鐺。是可以做水煎包,也可以做千層餅、牛肉餅、烙餅等面食。電餅鐺屬于商用廚房設(shè)備,因其體積大,功率大,常用于餐館、學(xué)校、夜市、美食城等大型廚房內(nèi)。
商用電餅鐺一般配備220V和380V兩種電壓輸入,采用電熱管加熱,鍋面采用鐵鑄和鋁制,熱效率高且經(jīng)久耐用。價格比一般家用的昂貴一些,所以在使用過程中,要多注意保養(yǎng),以便延長其使用壽命。
1、商用電餅鐺使用前,一定檢查發(fā)熱盤內(nèi)是否有殘留水蒸氣。
2、在使用過程中,禁止使用鐵鏟或其他鐵質(zhì)工具,防止損壞發(fā)熱盤表面。使用完之后,趁熱將用軟布擦拭干凈。
3、商用電餅鐺在使用中,聽到發(fā)熱盤發(fā)出喀嚓聲是發(fā)熱管膨脹聲,為正常現(xiàn)象。不要隨便拆卸檢查。
4、插拔電源插頭時,不要直接拉扯電源線,以防拉裂或扯斷電源線。
5、如果失誤造成鍋內(nèi)油溢出鍋外,請及時擦拭,切忌讓油污流入開關(guān)或下蓋,影響餅鐺的正常工作。
6、切記不要直接用水沖洗,應(yīng)用抹布蘸水擦洗。
商用廚房設(shè)備一般使用比較頻繁,且每次使用時間較長。尤其是只經(jīng)營單一食品的,長時間的使用,一定要多注意檢查和保養(yǎng),這樣可大大減少商用廚房設(shè)備的故障,延長使用壽命。