1、做好市場(chǎng)調(diào)查，對(duì)于經(jīng)營菜系、規(guī)模、服務(wù)對(duì)象，服務(wù)方向，廚房功能，大小，所需設(shè)備，資金等有明確的計(jì)劃。

       2、征求有經(jīng)驗(yàn)的餐飲業(yè)人員的意見，獲取有價(jià)值的建議，是廚房設(shè)計(jì)更加完善和實(shí)用。

       3、根據(jù)國家、地區(qū)的相關(guān)法規(guī)，咨詢建筑、消防、衛(wèi)生、環(huán)保、公共設(shè)施以及飯店所在地的物業(yè)管理等部門的規(guī)定，對(duì)于具體要求要有具體的解決辦法。例如，有些地區(qū)的廚房建設(shè)必須先將圖紙上報(bào)，審批后才能施工。

       4、了解有關(guān)廚房設(shè)備的資料，對(duì)廚房所需設(shè)備有所了解。

       5、找專業(yè)廚房設(shè)備公司技術(shù)人員現(xiàn)場(chǎng)考察設(shè)計(jì)，向技術(shù)人員提供廚房?jī)?nèi)詳細(xì)參數(shù)，如室內(nèi)梁、住，管道，高度，大小等，根據(jù)需求出詳細(xì)方案。

       6、廚房工程不僅僅的前期設(shè)計(jì)，也是對(duì)廚房管理人員的職責(zé)，廚房管理人員提出的技術(shù)要求，設(shè)備需求等，相互配合，形成一個(gè)廚房科學(xué)高效的方案。

       做好上述技術(shù)準(zhǔn)備工作，商用廚房的技術(shù)要求也就具備了，做到心中有數(shù)，開展工作就順利多了，避免全面展開施工后，中途再去研究討論更改，造成誤工、費(fèi)時(shí)、費(fèi)錢等。